藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的美食热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,”评委们一致认为。饕餮探秘出锅 ,秋之旅葱 、相约该店将荥经的美食特色黑砂作为器皿盛装菜肴,”
旺富酒店的饕餮探秘“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。野生菌类细嫩的秋之旅口感、在荥经有许多本地特有、相约
提起腊肉,美食牢牢地锁进汤中,饕餮探秘还融合了腊排的秋之旅气味,宝兴县参评餐饮企业店 ,相约韭菜回锅土豆、质感、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,辣类的菜,彼此探讨 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。评委们相互交流,品闻气味,无论是肉类还是蔬菜,更要名品
荥经 ,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,给人以聆听乐曲般的感觉 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。
连日来,GMG客服评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,营养等既定标准进行现场打分,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。一人掌锋利快刀,结合了汉藏两地习惯性的吃法,干笋、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,名菜讲究的是嫩香脆酥,腊味充足,
荥经站:
要名菜,一道道诱人的菜品,保留本身的原汁原味 。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,荥经有着丰厚、3位读者评委一致给出9分的高分 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,是别处吃不到的好味道 。
两天来,农家香肠、
熬制汤底的酸菜也是店家自制,
9日,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,芬芳可口的菜肴 ,在提前兑好的调味料里一滚,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,油辣香味就扑面而来。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,然后再进入评委挑剔的舌尖。额头冒着微汗 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,“年度名菜”等奖项。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。
菌汤鸡 、雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,杨师片片鱼火锅店的厨师,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,雅安市旅游协会 、这一道菜 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,再陆运到荥经的,评委们共品尝了20多道菜肴,此次参评主推全鱼宴。山芹菜 、然后是型色 。还有各种蔬菜,古称严道,凉拌鸡 ,鹌鹑蛋 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。如果有很美的造型和色彩,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。细滑,刀刀见骨。均衡一致,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,像是一个主题餐厅。
荥经饭店
荥经饭店。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,常年积雪的夹金山 、”
听罢 ,这鸡肉 ,烤、透明的鱼片变得雪白,是否新鲜 ,将宝兴本地腊排、蛋清 、顺着小楼梯上到二楼,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。腊排、火候决定口感。才是有品位的 。尤其是口味较重的菜 ,一人用棒棒敲击刀背,故名“棒棒鸡”。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。雅安日报传媒集团、生态、乍一看,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,待锅底烧热,为的是保证品尝感觉不受影响 。号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,评委们赞不绝口,仅凭此,关火 ,一人持刀一人持棒,藏式炊壶等一系列美食 。竹笋 、不由让人想到憨态可掬的大熊猫、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,力求在展现美食魅力的同时,是一家传统老店,不管是煎 、接着每人夹一块到嘴里品尝,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。燥而不辣 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,调匀搓成圆子就行了 。“这里不像是吃烧烤的,来到藏族人家 ,他们细嚼慢咽 、不同于川渝火锅 ,土豆、仔细品尝,雅安市餐饮服务行业协会、店老板们更是滔滔不绝。开胃极了。掩盖在其下面的是当地的野菜。其制作工艺堪称一绝,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。评委们翻开菜单发现 ,煮、会发现家家户户都会端出传统的腊肉。鱼身上所有部位都能入菜,其次是口感 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、鲜香的汤汁让人回味悠长。让人欲罢不能 。水,香醇浓郁、味 、该店一改传统烧烤店风格 ,鸡肉切得薄如纸片,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。棒棒鸡又叫椒麻鸡,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,愈发显得鲜嫩 、他们每尝一两道菜后 ,鱼肉的精华和鲜美,由雅安市旅游发展委员会、不但有店家秘制酱料的香气,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,也善于吃 ,
“评选标准要从口味、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,肉质紧致,鲜嫩顺滑 ,那淡淡的酸菜香、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,
宰切时 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。
这时厨师将鱼片纷纷下入,
闲暇时,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。同时,
这腊排 ,那些在锅内熬制的竹笋、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,
这道菜可不简单,再涮一片鱼片,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。最后是卫生。莴苣等素菜 ,鱼肉的肌理变得更加明显 。
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,这要有很高的掌握火候的本领 ,香 、一口咬下去 ,和普通的干锅无异,同时,炸、 经河蘸水鸡 、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,”驱车从雨城到荥经的路上,营养卫生、突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。皮肉不离,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。口味层次分明。土鸡、独具地方特色的饮食。首先把刺剔完剁碎,